文/李伟
汗如雨下，也要吃的美味，莫过于重庆火锅。夏季高温环境，也是火锅消费的高峰时节，这种矛盾现象其实蕴含着超越常规的节气饮食哲学。
对此幺舅火锅用持续不断的消费热潮，解读了这个特殊现象。“火锅能刺激人体排出大量汗水，袪除湿气并实现物理降温”。对此幺舅火锅有关人士说道，这个现象用科学术语解读就是“热力学调节原理”。
展开剩余57%“夏天与重庆老火锅邂逅，热辣中藏着无尽痛快”。老重庆人对于火锅自小就有感情，以前没有空调的时代，大家在室内或者屋门外，赤裸着上身烫毛火锅，大汗淋漓，却痛快无比。这样的场景，说明重庆火锅确实好吃，还有就是与生活环境有关。
以前重庆居民的消夏，要么是去江边游泳，要么在防空洞洞口乘凉，因为地理环境潮湿，在饮食上就偏爱麻辣，由此催生出特有的以辣驱湿的火锅饮食传统。
人们夏天爱吃火锅，还与集体记忆中的地域文化有关。以幺舅火锅为例，店内标配的怀旧墙绘以及老照片展览，让饮食空间成为城市文化的传播亮点，满足了人们的怀旧情绪。
作者简介:李伟在线股票配资门户网站，重庆市作协会员，美食文化学者，新东方重庆烹饪学院特聘教授、长江烹饪学校特聘教授。曾任《今日重庆》杂志社副总编辑、《重庆美食》杂志社执行总编辑、《重庆烹饪》杂志社总编辑。已出版《味澜世纪》（上下卷）、《炊道渠成》等美食专著。
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